175 years Lindt & Sprüngli

80 KAKAO Emotion Kakao (Theobroma Cacao) wächst bis zum 20. Breitengrad nördlich und südlich des Äquators. Die Pflanze ist ein feuchtigkeitsliebender im- mergrüner Tropenbaum, der Schatten benötigt. Die Frucht wächst direkt an den Baumstämmen. Es dauert vier bis fünf Monate, bis sie wächst, und einen weiteren Monat, bis sie reif ist. Die Schote ist zu- nächst grün und färbt sich, sobald sie reif ist. 3 Dinge, die Kakao zum Wachsen braucht 1. Kakaobäume gedeihen am besten bei hohen Temperaturen. Ideal sind Durchschnittstemperaturen von 18 bis 21 °C. 2. Warme und feuchte Luft ist wichtig für eine optimale Entwicklung der Kakaobäume, daher ist ausreichend Regen der wichtigste klimatische Faktor. 3. Kakao wächst traditionell im Schatten. Seine natürliche Umgebung ist der Amazonas- Regenwald, der mit seinem dichten Baumbestand natürlichen Schatten spendet. Criollo Der Edelkakao Criollo stammt aus Mittelamerika und gilt als der edels- te Kakao. Er wird besonders für seine feinen Aromen und den niedrigen Anteil an Bitterstoffen geschätzt. Der Anteil an der Weltproduktion liegt bei nur 5%. Trinitario Der Trinitario hat seinen Ursprung auf der Insel Trinidad und ist eine Kreuzung zwischen Forastero und Criollo. Auch Trinitario gehört zu den Edelkakaos und zeichnet sich durch seinen kräftigen Kakaoge- schmack und ausdrucksstarke Aro- men aus. Forastero Der Forastero ist eine ursprüngliche Kakaosorte aus den Regenwäldern des Amazonas. Er zählt zu den Kon- sumkakaos, ist sehr ertragreich und widerstandsfähig. Forastero hat ei- nen kräftigen Kakaogeschmack und macht mit einem Anteil von 95% den grössten Teil der Weltproduktion aus. Nacional Der Edelkakao Nacional entstand aus einer Kreuzung von Forastero, Criollo und Trinitario. Er zeichnet sich durch blumige und intensive Kakaoaromen aus. Die 4 Kakao- sorten Ein gut gehütetes Geheimnis Die Rezepturen von Lindt verwenden eine spezielle Bohnenmi- schung aus Edel- und Konsumkakao, die ein gut gehütetes Geheimnis ist. Aber wir geben Ihnen einen kleinen Hinweis: Rund 40% aller Kakao- bohnen, die bei Lindt verarbeitet werden, sind Edelkakaobohnen der Sorten Criollo und Trinitario. eine aussergewöhnliche Pflanze Die Frucht wächst direkt am Stamm und kann zwischen 10 und 40 cm lang sein.